维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物，在体内不能合成或合成量极微，必须由食物供给。其在孕育生命及生长发育、调节人体物质代谢、维持正常生理功能、防治疾病等方面却发挥着极其重要的作用。

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相比于维生素A、B、C、D，很多人对维生素 K的熟知度并不高，功效认知也只停留在促进凝血这一项上，因此很容易被忽视。但其实，除了促进凝血外，维生素 K还具有多种功效......

维生素 K属于脂溶性维生素，是含有2-甲基-1，4-萘醌基团的一组化合物，包括维生素K₁、K₂、K₃和 K₄。

• 维生素 K的消化与吸收：
  

维生素K₁占总摄入的90%，但仅10%~15%以原形被吸收；另有5%~25%转化为 MK-4被吸收。膳食脂肪有助于增加维生素K₁的吸收率。体内的维生素K₂除从饮食中获得外，还可由肠道细菌产生。在各种维生素K₂中，MK-7的吸收率最高，MK-9吸收较差。

• 代谢途径：

如果缺乏维生素K，则肝脏合成的上述4种凝血因子会成为异常蛋白质分子，其催化凝血作用的能力明显下降，会出现凝血迟缓和出血病症。

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• 国内一项对 0~14岁儿童血清维生素K₂与骨代谢标志物关系的研究显示，维生素K₂与 OC （骨钙素）水平呈正相关，进而影响骨骼健康。
• 一项对不同年龄段小儿骨骼维生素 K营养状况的研究表明，3个月至 1岁儿童成骨细胞的维生素 K缺乏程度相对较重，与临床该年龄段儿童最易发生骨代谢异常及易患佝偻病相吻合；
• 另有研究发现维生素 K对佝偻病患儿骨钙素的羧化率有提高，对佝偻病治疗有作用。
• 维生素K₂亚临床缺乏在骨质疏松患者中普遍存在。来自荷兰的一项研究表明，儿童组（0~19岁）体内的 ucOC （非羧化骨钙素）浓度是成人组的 6倍，加之其体内低水平的维生素 K状态，发生骨质疏松的风险随之增高。

• EFSA等国际组织均已认可维生素 K摄入与维持骨骼正常状态之间存在着因果关系。

另有研究发现，维生素K₂对代谢综合征、2型糖尿病、抑郁等疾病的发生发展也有积极的影响。

维生素 K在不同水平抑制多种肿瘤细胞的生长，包括肝癌、结肠癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、乳腺癌和白血病等。

• 日本学者进行的一项问卷调查，纳入接受维生素K₂治疗的 50例骨髓增生异常综合征（MDS）和 MDS后急性髓系白血病（AML）患者，结果表明维生素K₂能有效治疗 MDS和 MDS后 AML，尤其适用于不耐受清髓化疗和干细胞移植的老年患者，并且由于维生素K₂毒性较低，适合长期安全给药，故可将其作为预防 MDS向 AML转化或控制 MDS疾病进展的长期用药。
• 维生素K可用于肝癌的预防与治疗。口服维生素K₂可降低肝癌细胞通过肝脏静脉侵袭和扩散的能力，肝脏组织中的维生素K₂浓度至少是血浆中的 10倍，并且对肝癌复发有抑制作用，但对患者生存率无显著影响。

• 维生素 K₂虽然可以促进正常成骨细胞的增殖和活力，但也可以抑制骨肉瘤细胞 MG-63 的附着、增殖和活力，当维生素 K₂与姜黄素联合应用时，显示出对骨肉瘤的协同治疗作用。

成人维生素K₁缺乏最主要表现为与凝血因子活性降低有关的出血倾向，可有鼻腔、口腔或皮下出血；腹股沟、颈项周围或腿部瘀斑；关节肿胀；指甲下或结膜内出血，黑粪(肉眼可见或隐血)，血尿和呕血等。面色苍白可能是既往出血的体征。

维生素K₁含量丰富的食物主要是绿色蔬菜，尤其以蔬菜的茎、叶和花等部位以及藻类中含量丰富。

维生素K₂主要来源于发酵食品、肉类和乳制品。在我国食物中，MK-4在禽肉和蛋类中含量丰富，畜肉中含量较低，水产类中含量极低；MK-7主要来源于发酵豆类食品，畜肉、禽肉和鱼肉中也存在较低含量的MK-7；MK-9只在乳酪中含量较高。

• 不同年龄段膳食维生素K参考摄入量：

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